Seguro que en numerosas ocasiones has oído hablar de micología, pero… ¿Sabes en qué consiste realmente? Hablamos de micología para referirnos a la rama de la biología que estudia los hongos. Y es que, aunque no lo parezca, es un área muy extensa que ha aportado grandes avances tanto a la investigación científica como al desarrollo de la tecnología.

Dentro de este mundo, hay una gran cantidad de hongos y setas que son comestibles. ¿Y acaso hay algo más gratificante que ir nosotros mismos a por ellas? En Segovia Rural, te damos unos consejos básicos para ir de ruta micológica y reconocer los hongos más comunes.

¿Qué debo llevar para ir a buscar setas?

Antes de comenzar con nuestra ruta micológica, es necesario conocer lo indispensable para la misma. ¿Qué es recomendable llevar con nosotros?

Licencia para la recogida

Aunque a veces no se requiere una licencia para ir a por setas u hongos, debemos asegurarnos bien de la zona en la que sí es necesaria. Si no disponemos de esta y un guarda forestal nos la pide, es muy probable que tengamos que pagar una multa. Este tipo de licencia nos permite la recogida de setas por ocio y para el consumo propio.

Ahora bien… ¿Cómo podemos conseguir estos permisos micológicos? Haz click aquí y sigue las instrucciones. ¡Es más fácil de lo que piensas!

Ropa y calzado cómodos

Habitualmente, solemos recolectar las setas en montes o pinares. El suelo de estos lugares a veces puede llegar a estar húmedo. Es por ello que te recomendamos llevar ropa y calzado cómodos. ¡Te damos una pequeña idea de lo que puedes ponerte!

Para la parte de abajo, puedes llevar un pantalón impermeable. Así, cuando tengas que arrodillarte para cortar el hongo, no te mojarás las rodillas. La parte de arriba puede ser una camiseta y sudadera de algodón. ¡Evitarás roces e irás calentito durante toda la jornada micológica! El zapato debe ser lo más cómodo. Y es que te recomendamos llevar unas botas de montaña y unos calcetines de algodón para evitar que se te mojen los pies.

Una buena cesta de mimbre

Hay muchos recipientes en los que puedes guardar las setas que vayas recolectando, pero nosotros te aconsejamos llevar contigo una cesta de mimbre. ¿Por qué? Porque al depositarlas aquí, gracias a los pequeños agujeros que se quedan al trenzar el mimbre, las setas pueden respirar mejor. Esto va a permitir que suelten esporas para que se reproduzcan de cara a los próximos años.

Una pequeña navaja para cortar el tallo

Hemos hablado de la licencia para la recolección de setas y hongos, del tipo de ropa que llevar y también de dónde depositarlas. Pero también debemos tener en cuenta el instrumento para cortarlas. Y es que, si es la primera vez que vas a buscar setas, debes tener muy claro que no debes arrancarlas, ya que limitará su reproducción de cara al siguiente año.

La mejor forma de cortar un hongo es con una navaja o similar, siempre que su hoja no exceda los 11 centímetros de longitud. Este corte será horizontal y se realizará lo más cerca del suelo posible. De esta manera, conseguiremos proteger al tallo del sol, la luz y el viento.

¿Cuáles son los hongos más comunes?

Aunque hay una gran variedad de setas y hongos, a continuación te mostramos las más comunes que puedes encontrar.

El Níscalo: el hongo por antonomasia

Seguro que todos los hemos visto alguna vez, ya sea en el pinar o en tiendas de alimentos. El níscalo es muy fácil de reconocer, ya que se caracteriza por su color anaranjado. El tamaño de su sombrero se sitúa entre los 4 y 16 centímetros. Su hábitat por excelencia es el pinar y en muchas ocasiones los encontramos formando corrillos. Y es que, aunque recolectarlos es de lo más gratificante, lo mejor de ellos es su carne, que es densa, compacta y deliciosa.

El Boletus Edulis: el rey de las setas

También conocido como hongo blanco. El color del tallo es blanquecino, mientras que el del sombrero es amarronado. El tamaño de este está entre los 7 y 20 centímetros, pudiendo alcanzar el tallo la misma altura. Lo encontramos en áreas dominadas por pinos, abetos y cicutas, siendo común en la provincia de Segovia. En el ámbito culinario, se suele utilizar para preparar pasta, sopa o risotto.

Setas de cardo: famosas en España

Las setas de cardo son muy conocidas en nuestro país. Se distinguen por su color, que presentan tonos pardos que van desde el crema hasta el marrón oscuro. El tamaño de su sombrero puede alcanzar los 8 centímetros como máximo. Crece cerca del cardo corredor o cardo setero, siempre que haya llovido lo suficiente y las temperaturas sean suaves. Es una seta muy apreciada por su gran sabor.

Amanita Caesarea: un verdadero manjar

Comúnmente conocida como Oronja. Destaca por tener un color naranja muy fuerte. Sus láminas y el tallo presentan un aspecto amarillo. El sombrero tiene un tamaño de entre 8 y 20 centímetros. Su hábitat principal se encuentra bajo alcornoques, encinas, robles y castaños. A esta seta se la considera un verdadero manjar, ya que su carne y sabor son muy agradables y es posible comerla hasta en crudo.

Ahora que conoces las nociones básicas para ir de ruta micológica, es tu turno: coge lo indispensable y sal a buscar setas. Y si crees que la micología no es lo tuyo, ¡no te preocupes! Aquí te dejamos una serie de planes para hacer en la provincia de Segovia sin gastar apenas dinero.